โครงสร้างของเครื่องระเหยโครงสร้างที่สำคัญของเครื่องระเหยมี 3 ชนิด คือ ท่อเปลือย แผ่นโลหะ และครีบระบายความร้อนท่อเปลือยในเครื่องระเหยท่อเปลือยในเครื่องระเหยมีรูปแบบง่าย ๆ และประกอบด้วยท่อตรงที่ทำจากทองแดงหรือท่อที่เป็นตัวนำความร้อน

ครีบระบายความร้อนจะมีผลทำให้พื้นที่สัมผัสของเครื่องระเหยกับอากาศเพิ่มขึ้น ดังนั้นการถ่ายเทความร้อนเข้าสู่สารทำความเย็นจะมีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามครีบระบายความร้อนจะต้องติดให้แน่นกับท่อในเครื่องระเหย ไม่เช่นนั้นแล้วประสิทธิภาพในการถ่ายเทความร้อนก็จะลดลง วิธีหนึ่งที่ใช้ติดตั้งคือการบัดกรีหรือใช้วิธีอื่นในการติดบนท่อ ครีบระบายความร้อนในเครื่องระเหยจะเล็กกว่าแบบอื่นแต่จะมีความสามารถในการทำความเย็นเท่ากัน

ถ้าสารทำความเย็นเป็นแอมโมเนียซึ่งจะอยู่ในกรณีการทำความเย็นแบบดูดซับ เราจำเป็นจะต้องใช้เหล็กในการทำท่อเพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาระหว่างทองแดงและแอมโมเนีย เราจะใช้ท่อเหล็กในเครื่องระเหยขนาดใหญ่ที่ใช้ในร้านค้าที่ต้องการความเย็นจัด ท่ออะลูมิเนียมมักจะถูกใช้ในการผลิตเครื่องระเหยสำหรับเครื่องปรับอากาศภายในบ้านแผ่นโลหะในเครื่องระเหยแผ่นโลหะในเครื่องระเหยประกอบด้วยแผ่นโลหะที่มีร่องสองแผ่นซึ่งจะถูกเชื่อมเข้าด้วยกัน ซึ่งร่องที่เกิดขึ้นจะทำให้สารทำความเย็นไหลผ่านไปได้ ถ้าพื้นที่ผิวสัมผัสมากก็จะทำให้เกิดการนำความร้อนได้ดีขึ้น